BonifatiusBIER & BITTER
De geschiedenis van het Dokkumer bier begint al in de vroege middeleeuwen. Na de dood in 754 van Bonifatius brouwden de monniken van de net gestichte Bonifatiusabdij op de Markt het Dokkumer bier. Particuliere brouwers namen dit werk over tot een aantal van 19 Dokkumer brouwerijen. Het water voor dit vermaarde bier werd uit de Bonifatiusbron gehaald, zuiver en helder. Pas in 1876 stopte de laatste brouwer. Na 140 jaar is het Bonifatiusbier weer terug in het centrum van Dokkum.
De kleinste stadsbrouwerij van Nederland is een initiatief van Stichting Dockumer Biergilde en wordt gerund door vrijwilligers. Op de 1e verdieping wordt experimenteel gebrouwen met leden van de Dockumer Biergilde en in het proeflokaal kunnen o.a. deze brouwsels worden gedronken. Het Bonifatiusbier wordt uiteraard elders gebrouwen.
WORD NU LID VAN DE DOCKUMER BIERGILDE
Voor maar 25,- euro per jaar.
In de Middeleeuwen waren de gilden ontstaan en ook deze beroepsgroep zocht steun en versterking bij elkaar. Het eerste schriftelijke bewijs van die samenwerking is een prachtige gildebrief, opgesteld door de Vroedschap van Dokkum op 6 april 1648. Uit de inhoud van dat gilde-regelement kunnen we opmaken dat de vakbroeders in de Bonifatiusstad al langer samenwerkten, maar dat hun gilde in 1648 gereorganiseerd werd.
Stichting Dockumer Biergilde organiseerd diverse bijeenkomsten per jaar waar bier en geschiedenis één worden.
Aanmelden kan via onderstaand formulier:
Acht Guldens
Acht Guldens Bier is een donker speciaalbier van het type Quadrupel met veel historie. Acht Guldens Bier verwijst naar de hoge prijs die men vroeger per vat moest betalen voor dit uiterst smaakvolle en complexe brouwsel. Het zuivere water uit de Bonifatiusbron zorgde mede voor de goede smaakbeleving van dit zware en duurdere bier. ‘Konst der wel un liiffol fan drinke!’
Bonifatius Bitter
Heidense Friezen vermoordden in 754 na Christus bij Dokkum de beroemde bisschop en missionaris Bonifatius. De Friese nederzetting aan de wadden stond in één klap op de Europese kaart. De hoge terp in de binnenstad en de Bonifatiusbron met bedevaartskapel in Dokkum herinneren aan deze oergeschiedenis van de stad. Bonifatius Bitter is een gedistilleerde drank gemaakt van Friese streekkruiden volgens oud recept.
Maerte Saison
Maerte Saison is speciaalbier van hoge gisting met veel historie. Dokkum heeft een rijke brouwerijgeschiedenis: het ‘Maertebier’ dat ooit in Dokkum werd gebrouwen was eeuwen geleden één van de populairste bieren van Fryslân. Het heldere water uit de Bonifatiusbron zorgde mede voor de goede smaakbeleving. ‘Konst der wel un liiffol fan drinke!’
Wadwit
Wadwit is een witbier gebrouwen met zeewier uit de Waddenzee. Het wonder van een zoetwaterbron op een terp aan het wad was het begin van Dokkum als pelgrimsstad voor Bonifatius en opkomst als zeehaven met de Friese Admiraliteit. Zuiver water van de Bonifatiusbron draagt bij aan de bijzondere smaak van dit witbier van het wad.
Bierproeverij
De diverse Bonifatiusbieren hebben een mooi verhaal die één van onze vrijwilligers vertelt tijdens het proeven. Samen met een bijpassend hapje en een kijkje in onze microbrouwerij bieden we een smaakvol uurtje. Wil je aansluitend in het proeflokaal nog even genieten, dan kunnen we ook nog hapjes bestellen bij onze buurman Stadscafé- Restaurant Artisante.
Arrangementen
Het is ook mogelijk om het proeflokaal in de Stadsbrouwerij af te huren voor eigen gebruik, verjaardag of bedrijf. Een van onze vrijwilligers zal uw gastheer c.q. gastdame zijn. Neem hierover gerust contact op met Lidy Wouda Wijnstok: stadsbrouwerij@bonifatius754.nl
Geschiedenis
Te koop in Stadsbrouwerij Bonifatius
€ 24,95
Na 140 jaar wordt in Dokkum weer Bonifatiusbier gebrouwen en op de markt gebracht. In de Bonifatiusstad is die biertraditie annex aan de Bonifatiusbron. Warner B. Banga en Piet de Haan, van de Historische Vereniging Noordoost-Friesland, onderzochten op verzoek van de stichting Dockumer Biergilde het bierbrouwen in Dokkum door de eeuwen heen. Zij haalden uit eeuwenoude archieven de rijke historie van bierbrouwersstad Dokkum uit de vergetelheid. Verbluffend veel feiten en gegevens over het bierbrouwen in de noordelijkste stad van Nederland; en dat al sinds 754…
Het brouwen van een Dokkumer “Bonifatius-bier’ is veel meer gestoeld op historische traditie dan de doorsnee bierdrinker zal vermoeden en is het zeker historisch verantwoord deze biersoort aan de naam van de heilige te verbinden.
Bed & Breakfast
Wilt u slapen in voorheen
Brouwerij het Klavertje?
Bel of mail mij.
Leafs Jojanneke
Stadsbrouwerij Bonifatius
Wilt u wederverkoper worden van onze Bonifatius producten, neem dan contact op met Berend Wouda.
Diepswal 5
9101 LA Dokkum
Berend Wouda