Bieren

GRANAET 6,5% VOL

is een ‘lager’ ter ere van de Dokkumer garnaal die rond de 17e eeuw zo werd genoemd. Het volksverhaal ging dat er onder De Zijl een enorme garnaal was vastgeketend aan een zilveren ketting en dat hij lag te wachten op de bevrijding door de prins-stadhouder uit het Huis van Oranje-Nassau. Tot op heden is dit bezoek uitgebleven. Zou de Granaet er nog liggen?

Het recept voor deze lager is ontwikkeld door de brouwers van Stadsbrouwerij Bonifatius.

Keerpunt 5,2% Vol

na een veelal zware en winderige tocht door de ‘hel van het noorden’ komen de schaatsers aan in Dokkum, de laatste stempelpost voor de finish in Leeuwarden. Het keerpunt in Dokkum is nog steeds één van de meest markante punten van de Elfstedentocht. De bankjes op de kaden van het Klein Diep symboliseren de draai die schaatsers hier moeten maken.

Inmiddels wacht iedereen al sinds 1997 op de verlossende woorden van de 16e Elfstedentocht; ‘It giet oan!’

Acht Guldens 10% Vol

is een donker speciaalbier van het type Quadrupel met veel historie. ‘Acht Guldens’ verwijst naar de hoge prijs die men vroeger per vat moest betalen voor dit uiterst smaakvolle en complexe brouwsel. Het zuivere water uit de Bonifatiusbron zorgde mede voor de goede smaakbeleving van dit zware, duurdere bier.

Maerte Saison 4,9% Vol

is speciaalbier van hoge gisting met veel historie. Dokkum heeft een rijke brouwerijgeschiedenis. Het ‘Maertebier’ dat ooit in Dokkum werd gebrouwen, was eeuwen geleden één van de meest geliefde bieren van Fryslân. Het heldere water uit de Bonifatiusbron zorgde mede voor de goede smaakbeleving van dit bier. “Konst der wel un liiffol fan drinke!”

Kloosterfruit 3,8% Vol

is gebrouwen met de vruchten van de zwarte moerbeiboom. Deze boom komt oorspronkelijk uit Azië en is ooit door de Romeinen naar Europa gebracht. Moerbeibomen worden eeuwenoud en komen vandaag de dag nog in verschillende kloostertuinen voor. De oudste moerbeiboom is te vinden in het hart van Dokkum, tegen de zonnige zuidmuur van de Grote kerk c.q. Sint-Martinuskerk. Over de traag groeiende moerbeibomen wordt wel gezegd dat men in het gebladerte de aanwezigheid van God kan voelen. Hoe dan ook, van de vruchten wordt vandaag een goddelijke drank gebrouwen!

Wadwit 5,2% Vol

is een witbier gebrouwen met zeesla uit de Waddenzee. Van 1597 tot 1645 was Dokkum een Admiraliteitsstad die de Waddenkust verdedigde. De zeeschepen van de Friese Admiraliteit werden door de Dokkumer brouwers bevoorraad met hun vermaarde bier. Voor dit bier werd het heldere water uit de Bonifatiusbron, net buiten de stadswallen, gebruikt. Met waterschuiten werd het water in houten tonnen vervoerd naar de brouwhuizen in de stad.